Nyborg Destilleri – Lokalt brænderi og smagninger på Fyn

Nyborg Destilleri er et familieejet håndværksdestilleri, der siden 2009 har produceret 100 % økologisk spiritus under mærkerne Isle of Fionia, Nyborg Gin og Fionia Rum. Destilleriet – også kaldet et craft destilleri eller lokalt brænderi – holder til i DSB's gamle togværksteder på Holmens Boulevard og er beskrevet som et af Danmarks største craft-destillerier. Ud over selve produktionen rummer komplekset rundvisninger, smagninger, Restaurant Remisen og en butik.

Hvor ligger Nyborg Destilleri?

Nyborg Destilleri ligger i de historiske DSB-remisebygninger på Holmens Boulevard 11, 5800 Nyborg, direkte ved havnen. Bygningerne fungerede i 125 år som statsbanernes godsvognsværksted og stod tomme i over 13 år efter Storebælt og Nyborg fik sin faste forbindelse i 1998 – inden destilleriet åbnede lørdag den 10. juni 2017.

Placeringen ved havnen giver udsigt mod Storebælt og er en integreret del af Nyborgs lokale erhvervs- og kulturliv. Selve remisehallerne er bevarede industrirum med høje lofter og panoramavinduer mod en terrasse – en ramme der er svær at kopiere. Hvis du planlægger et ophold i forbindelse med besøget, finder du inspiration til overnatning i Nyborg tæt på destilleriet.

Hvilke produkter fører Nyborg Destilleri?

Nyborg Destilleri fører et bredt sortiment af økologisk håndværksspiritus: single malt whisky (Isle of Fionia), flere ginvarianter, rom, akvavit, kaffelikør og færdigblandede craft cocktails på dåse. Alle produkter bærer Ø-mærket – statskontrolleret økologisk.

Whiskylinjen Isle of Fionia er destilleriets flagskib. Destilleringen begyndte i 2009 på Ørbæk Bryggeri, og første aftapning kom på markedet i 2012 – tre års modningstid der dokumenterer de tidlige ambitioner. Whiskyen fremstilles af lokalt malt og lagres på alverdens fade, herunder tidligere Laphroaig-fade, som tilfører røgede og frugtrige noter. Isle of Fionia Danish Oak koster vejl. 895 kr. for 700 ml.

Ginsortimentet spænder fra Nyborg Gin Frost (46 % vol.) til den intense Nyborg Gin Mist 114° (57 % vol.), der er karakteriseret ved tang, salturt og enebær fra det fynske kystmiljø. Priserne på gin ligger typisk mellem 249 og 389 kr. for 700 ml. Craft cocktails på dåse starter fra 38 kr. og gør sortimentet tilgængeligt uden destilleriberøring. Destilleriet har desuden vundet priser i internationale spirituskonkurrencer – et kvitto på, at dansk whisky og gin tages alvorligt uden for landets grænser.

Naturfrisk Group A/S, der ejes af Niels og Nicolai Rømer, driver både Nyborg Destilleri og Ørbæk Bryggeri. De to virksomheder deler fynsk identitet og råvarer, men er adskilte: bryggerier fremstiller øl via gæring, destillerier fremstiller spiritus via destillation.

Hvad tilbyder Nyborg Destilleri af oplevelser?

Nyborg Destilleri tilbyder guidede rundvisninger, smagningsarrangementer og Restaurant Remisen – alt under samme tag i de historiske DSB-haller. Rundvisninger kan bookes direkte på nyborgdestilleri.dk; walk-in er ikke garanteret.

Under en rundvisning føres du gennem kobberkedler og produktionshaller og ud i den store lagerhal, hvor et gammelt lokomotiv troner midt imellem whiskyfade. Det er et konkret og uset syn: ejerne har købt lokomotivet og placeret det som et ankerpunkt i rummet – det illustrerer bygningernes jernbanehistorie mere direkte end en teksttavle nogensinde kunne. Gæster kan smage direkte fra destillationsapparaterne undervejs.

Restaurant Remisen er certificeret Ø-guldmærket – det højeste niveau af det danske Økologiske Spisemærke – og alle drikkevarer er Ø-mærkede. Menuen kombinerer sæsonbaserede råvarer med destilleriets egne produkter. Restauranten kræver separat bordreservation og er en oplevelse adskilt fra selve rundvisningen. Nyborg har i øvrigt et bredt udvalg af restauranter og caféer hvis du vil kombinere destilleribesøget med et måltid andre steder i byen.

Destilleriet egner sig også til private arrangementer og erhvervsevents. Kombinationen af industriarkitektur, håndværkshistorie og smagningsprogram giver en ramme, der skiller sig ud fra konferencelokaler. Vil du kombinere besøget med friluftsliv, ligger Knudshoved Odde kun få kilometer fra destilleriet.

Hvornår har Nyborg Destilleri åbent?

Nyborg Destilleri har åbent onsdag–torsdag 11:30–16:00, fredag–lørdag 11:30–17:00 (sommertider til 18:00) og søndag 9:30–16:00. Mandag og tirsdag er destilleriet lukket.

Åbningstiderne varierer mellem sæsoner, så tjek nyborgdestilleri.dk inden besøget. Smagninger og rundvisninger kræver forhåndsbooking – kontakt destilleriet på tlf. +45 69 88 44 22 eller info@nyborgdestilleri.dk. Produkterne kan også købes via webshoppen på nyborgdestilleri.dk, hvis du foretrækker at bestille hjemmefra.

Hvordan kommer du til Nyborg Destilleri?

Nyborg Destilleri nås med tog til Nyborg Station og derfra ca. 10 minutters gang langs havnen – ingen bil er nødvendig. DSB InterCity stopper på Nyborg Station med forbindelser fra Odense (ca. 20 min.) og fra Sjælland via Storebæltsbroen.

Kommer du i bil, er der parkering ved havneområdet på Holmens Boulevard. Cykel er en oplagt mulighed inden for Nyborg by. En samlet oversigt over transport til Nyborg – tog, bus og bil – finder du på voresbynyborg.dk. Mere om alt, hvad Nyborg har at byde på, samler vi løbende på samme site.